Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya digunakan untuk membuat adonan naik, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama baking soda, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan zat asam seperti cuka, yogurt, atau jus lemon. Gas karbon dioksida ini lah yang membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi empuk. Soda kue umumnya digunakan dalam resep-resep yang mengandung bahan-bahan asam seperti cokelat, yogurt, atau buah-buahan.
Baking powder, di sisi lain, adalah campuran antara soda kue dan asam tartar. Baking powder sudah mengandung zat asam yang diperlukan untuk reaksi kimia sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan. Baking powder bisa ditemukan dalam dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya berisi soda kue dan asam tartar, serta double-acting baking powder yang mengandung dua jenis asam yang bekerja dalam dua tahap yang berbeda. Baking powder umumnya digunakan dalam resep-resep yang tidak mengandung bahan-bahan asam, seperti kue kering atau kue krim.
Perbedaan lain antara soda kue dan baking powder adalah dalam hal rasa. Soda kue memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak dikombinasikan dengan bahan asam, sedangkan baking powder cenderung memiliki rasa yang netral.
Dalam memilih antara soda kue dan baking powder, sebaiknya Anda memperhatikan resep yang akan digunakan. Jika resep mengandung bahan-bahan asam, maka soda kue adalah pilihan yang tepat. Namun, jika resep tidak mengandung bahan-bahan asam, maka baking powder adalah pilihan yang lebih baik.
Dengan mengetahui perbedaan antara soda kue dan baking powder, Anda dapat membuat kue dan roti yang lebih sempurna sesuai dengan resep yang Anda gunakan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba kedua bahan ini dan rasakan perbedaannya dalam hasil akhir karya Anda.
